骨汤菜饭培训咨询

苏州琴阿姨餐饮公司致力于特色餐饮加盟，品牌餐饮加盟，技术人才输出，公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治，欢迎新老客户咨询！

加盟条件

商业背景

1、具有较强的经营管理能力及---的商业信誉；

2、有正确的投资观念、---的心理素质及风险意识。

4：培训及传播能力

1、积极接受“琴阿姨”品牌文化、经营理念、管理模式等的培训内容；

2、积极担任贯彻、传播“琴阿姨”品牌的任务。

5：具有下列特征还不适合申请加盟

1：不愿意全身心的投入琴阿姨餐饮事业。

2：加盟琴阿姨只是为了短期投资，赶潮流，无长期经营意愿。

3：唯利是图，不重视消费者利益，缺乏服务顾客的经营理念。

4：自我，自恋，自负，自满和自以为事，很难与人沟通。

5：不接受总部的建议和要求，擅作主张，不能友好合作者。

6：认为加盟后，一切只靠总部，自身不努力，能否---必须总部负重要责任。

7：对行业缺乏信心，缺乏勇气与魄力，怕失败与输不起者。

熬骨头的注意事项

.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

在生活中，人们常有骨1折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，能够早日愈合。这种习惯是---错误的。其实，骨1折早期骨头汤喝得越多，愈合得越慢。当然，在愈合中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。筒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、---外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

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