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重庆卤菜培训讲解哪里可以学到特色卤菜！当今社会，竞争呈现出白热化的状态，而“特色”无疑于是一个---竞争力的标签。

      凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。就拿食品行业来说，“特色菜”“私房菜”等招牌---大街小巷。那么，在参加卤菜学习特色卤菜，要在哪里学习具有“特色”的技术呢。

      卤菜，食用起来方便、味美，而且营养丰富，许多人不管是在大宴宾客还是日常餐桌上，都喜欢加上一盘。要学到地道的卤菜技术，首先要做的自然是锁定目标，找准“师傅”。

      那么应该到哪里去卤菜师傅呢？很多人的首先感觉就是，毕竟许多有专门的老师，还有标准的场地。部分学成毕业之后还会颁发结业---之类，以证明所学知识的含金量。

      还有一部分人会选择久经市场考验的卤菜---，它们深耕市场，非常清楚消费者多变的口味。作为一名醉心于卤菜技术的人，潜心研究卤菜技术6年，每一次对卤菜配方的改进都是在---卤菜安全、不-添加食品添加剂的情况下进行的。就拿大家喜爱的卤猪头肉来说，颜色红润自然，闻起来浓香---，而且卤汁安全天然，顾客自然愿意为其买单。

      卤菜虽然没有---的招牌和令人---目眩的广告，但在这里，却可以教给学员实实在在的从卤菜卤制到卤菜开店销售的技术，这也许是为什么这么多人选择---务实的的重要原因吧！

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优家鲜卤：麻辣鲜香型卤水配方

川味卤菜是很多人都爱吃的美食，以麻辣味出名，吃上一口，再配上一口啤酒，是夏天的绝好搭配，今天优家鲜卤的培训师傅就教大家一款麻辣鲜香型的卤水配方，师傅说已经使用了十几年，味道还可以，按照优家鲜卤的方法做卤味，都能使卤菜吹起来麻辣鲜香，回味悠长。

辛香料配方：八角8克、桂皮5克、小1茴香3克、白豆蔻3克、香叶4克、草2果10克、三奈2.4克、红豆蔻2.6克、荜拨2克、香砂3克、香菜籽2克、罗汉果半个、陈皮2克、丁香1克、甘3草2克、金阳麻椒50克、小米椒100克，黄栀子2个。

      调料：老姜200克、大葱段200克、料酒200ml，花椒粉20克、盐、胡椒、味精、鸡精适量、白砂糖30克、鲜汤5斤(鸡架、猪大骨煮的)、食用油300克。

这就是今天优家鲜卤卤菜培训师傅教给大家的麻辣型卤水配方，卤水煮的时间---了，然后按照我的方法，---大家都能在家做出非常健康正点的卤味。

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优家鲜卤卤菜的家常做法大全：江南卤鸭

食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

做法：

1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。

2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。

3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。

4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。

5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁---而粘稠，撒上点味精。

6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。

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