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鲜玉米棒在保鲜库如何储存

1、鲜玉1米1须在0~1℃条件下冷藏，一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，在冷藏。1好是预冷后将苞叶和柄去掉带苞叶和柄会从玉米中吸水,然后用打孔的透湿薄膜包装，然后装箱在冷库中堆码或架贮。保持库温在0~1℃，相对湿度95%-98%。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8-10c。

2、鲜玉米不易做长期储存，只能在采收旺季做短暂储存，长时间储存仍然要靠速冻保藏。控制鲜玉米变化主要措施还是降低贮藏环境的温度，采收后迅速降温排除其田间热量，并在低温条件下进行储存。

3、适时采收对-鲜玉米的品质和延长储存期有很重要的作用。不同的玉米品种、不同的气候条件和不同的栽培技术，鲜玉米棒的采收期各不同，普通鲜玉米一般玉米抽穗23-25天间含糖量1高，食味-，是1佳收获期。甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按，有乳1汁外流，口感味甜时为采收适期。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破1裂率低，从而才能获得-的速冻食品。

4、采收玉米应在早晨和傍晚气温冷凉时进行。外界温度越低，带的田间热越少，预冷速度越快，品质保持的越好。

防腐保鲜技术有哪些呢 ？

1：防腐保鲜剂:肉制品中与保鲜有关的食品添加剂分为4类：防腐剂、抗1氧1化剂、发色剂和品质改良剂。

2、真空包装技术：广泛用于食品中，

真空包装的作用的主要有4个方面(1)抑制-生长；(2)防止二次污染；(3)减缓脂肪氧化速度；(4)使肉品整洁，提高竞争力。

3、气调包装技术：气调包装技术也称换气包装，是在密封标准中放入食品，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长，从而延长食品货架期。

4、发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长-势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的ph值，而抑制其他微生物的生长，防止腐1败。

蔬菜保鲜冷库作用

蔬菜冷库的维护保温结构一般采用聚氨酯冷库板，或者墙砖内部加保温额材料。速冻水饺的1佳性能要求：食品速冻就是食品在短时间通常为30分钟内迅速通过1大冰晶体生成带0——-4℃。但是随着今年来聚氨酯保温材料价格的便宜，和聚氨酯保温板有着-的保温性，大多数蔬菜冷库的维护结构，均采用聚氨酯保温材料价格的便宜和聚氨酯保温板有着-的保温性，大多数蔬菜冷库的维护结构均采用聚氨酯板作为蔬菜冷库的维护保温结构。

为了延长蔬菜的贮藏期限和保持蔬菜的营养成分，那么就要对蔬菜冷库内的相对湿度进行调节控制，目前常见的冷库相对湿度控制方法有洒水、加湿设备加湿等方法。完整的蔬菜保鲜库并且有品质-的保鲜库不是粗率的每立方能算出来的，还是需要用到现场勘查。由于蔬菜冷库贮存的大部分为新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜存放冷库后蔬菜本身还有生命活动，蔬菜冷库的维护保温部分主要由两个作用，一是利用保温材料导热系数小的特点来组织蔬菜冷库外的热量进入冷库内，利用蔬菜愣愣看维护保温结构将冷库于外界分开来并且起着承重的作用。

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