真空滚揉机的工作原理2-运转
真空滚揉机是诸城市森岳机械有限公司生产的。规格齐全，小型真空滚揉机，大型真空滚揉机都有现货。欢迎咨询我们吧。
下面讲一下真空滚揉机在工作时的原理之二：运转1-滚揉方式为呼吸式滚揉时：
根据产品工艺，在人机界面上设置工艺参数，每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、刚开始是加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时间共九种。2、滚揉机在真空状态下，可以使产品在真空状态下滚揉，使产品的物理体积得到彭大，松软。有的(0~29) 共30种程序即30种产品的工艺参数可以记忆。
当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。2、轻按rotatavacuum键，进入所要选择的滚揉界面，并逐一选择。即：启动***正转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完***反转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完***正转抽真空至设定真空度，并保持***暂停放真空，保持常压至暂停完……到达刚开始、二次加辅料时间后暂停，同---警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间到。
真空滚揉机
真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，提高产品的弹性，---制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间.食品真空腌制机厂家食品真空腌制机厂家
真空滚揉机是在真空状态下，通过摔打、滚揉加入调料的肉类 ，提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持产品内的水分,这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且---了肉的外观和提高了出品率。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可-盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。
滚揉机在转动的时候，如果放置的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。1、使用前检查电线有无破损、电线和设备有无漏电及其它故障，清理机器上其它物品，如有问题及时上报给车间班长，维修后再使用。所以选购滚揉机的时候要根据自身的产量去选，我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间。
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