河北燃气真空油炸机工艺

使用全自动油炸机需要做哪些准备

定期检查设备各部位螺栓是否松动，定期加注润滑脂，注意传动带张紧程度。本设备不得在静止状态下投料，禁止在开机状态下进行各项检查，若有异常现象，应待设备完全停止后，方可进行各项检查与维护。本设备应在低速运转时，均匀加料，---脱油筒内物件平衡。液压系统用油，选用粘度为15-68cst清洁无杂质液压油，建议使用n46号液压油。系统使用个100小时后，应更换液压油，以后每3000小时更换一次液压油。设备四周不得堆放其它杂物，应保持清洁，并有足够的照明。
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油炸机的保养

油炸机的保养工作,接下来关于油炸机保养的相关知识大家好好的介绍一下.

1、加热管使用一段时间表面会产生一些，应及时清理，每月至少清理四次；

2、及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。

3、油炸机能电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；

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油炸机的工作原理

油炸制品加工时，将食物置于一定温度的热油之中的，油可以提供快速而均匀的传导热能，食物表面温度迅速提升，水分气化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食物内部迁移，当食物表面温度升至热油的温度时，食物内部的温度慢慢趋向100℃，同时表面发生焦糖化反应及蛋白---性，其他物质分解，产生---的油炸香味。油炸的速率取决于油温与食物内部之间的温度差和食物的导热系数。在油炸热制过程中，食物表面干燥层具有多孔结构特点，其空隙的大小不等。
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