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食品安全快速检测的主要方法有哪些？

1.快速检测卡

例如啶虫脒胶体金快速检测卡就是应用了竞争抑制层析的原理，样本中的啶虫脒在流动的过程中与胶体金标记的特-单结合，抑制了和nc膜检测线上啶虫脒-bsa偶联物的结合。如果样本中啶虫脒含量大于或等于0.01mg/kg，检测线(t)无红色条带出现，结果为阳性;反之，检测线(t)显示红色条带，结果为阴性。

2.酶联吸附测定(elisa)试剂盒法

酶联吸附测定(elisa)试剂盒法：抗原之间 发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。

蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和------酯类-残留量的测定nyt 761-2008：

1、：，其蒸气与空气可形成性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引进燃烧的危险。与氧化剂能发生-反应。燃烧时有发光火焰。与-、、、盐等反应剧烈。

植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类-残留量的测定gb/t 5009.146-2008、gb/t 5009.19-2008：

1、：其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。燃烧时产生大量烟雾。与氧化剂能发生-反应。高速冲击、流动、激荡后可因产生静电火花放电引起燃烧。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。

一、何为快速检测？

快速检测没有-的定义，而是一种约定俗成的概念。即：包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。

二、为什么要进行快速检测？

通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、-性及重要性。

1.实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。

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