天津市广华肉类食品有限公司是天津市---生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇-农贸批发市场东侧，是天津市---生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉---单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。黑豆猪蹄汤食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lomin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度对0.1mpa，密封---，无过热，无皱折。
6、 杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。
啤酒焖猪蹄啤酒焖猪蹄材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角图老师做法：
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料---没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
红萝卜马铃薯猪肉切块备用
将食材准备好，红萝卜马铃薯猪肉切块备用。
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在猪肉里加点白胡椒粉米酒盐巴，用双手抓一抓备用。
3
开火热锅热油，将猪肉倒下去炒到有点香气起锅备用。
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锅内在加点油，把红萝卜倒下去炒一下。
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将锅内的水加到八分满，开大火在将咖哩块放进去，搅拌融化。
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把红萝卜滚到有一点点软，然后在把马铃薯放下去滚。
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将红萝卜马铃薯滚到有点软烂，汤汁有点浓稠，在把猪肉放下去滚熟。
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调味完，就可以把咖哩淋在白饭上，香喷喷的咖哩饭就完成了。这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
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