现代形态的香水是从十九世纪后半期,在法国南部创办了香料公司以后才开始进入市场的。很多天然香料被列为上品药材,而作为化学产品的合成香料虽初闻也-,但多用却有害于健康。但香水在当时是一种价格昂贵的---品,只供上层社会---社交时使用,香料公司得到宫廷的支持和保护。合成香料工业、天然香料工业即精油工业、调合香料工业及食品香料工业总称香料工业。精油工业主要是处理从植物中采取的精油。采油的方法有:水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法、超临界萃取法等。大部分精油作为香原料不加处理而直接使用,但有时也把精油中的主要成分分离出来使用,并且有的主要用作合成香料的原料。
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人造香料合成香料和单离香料。粉末香精广泛用于糕点、固体饮料、固体汤料、快餐食品、休闲食品、香粉、香袋中。用化工原料合成的称全合成香料,如---以及自合成的芳樟醇等;用物理或化学方法从精油中分离出较纯的香成分称单离香料,如从山苍籽油分离的柠檬醛,从柏木油中分离的柏木脑等;由单离香料或精油中的萜烯化合物经化学反应衍生而得的称半合成香料,如从柠檬醛制得的紫罗兰酮,从蒎烯合成的醇等。单离香料和半合成香料品种大多也可用全合成法制得,但香气有微妙差异。合成香料的生产不受自然条件的-,产品稳定、价格较廉,而且有不少产品是自然界不存在而具-香气的,故近20多年来发展迅速。开发合成香料主要有三个方面:天然产物的合成,如香叶醇牻牛儿醇、鸢尾酮等;大宗精油原料的化学加工,如蒎烯、香茅醛香茅油等;有机化工原料的利用,如煤焦油产物、石油化工原料等。常用的合成香料品种不少于2000种,产量多少不一。
古代香料
寿阳公主梅花香[药物]沉香七两二钱,栈香五两,鸡舌香四两,檀香、---各二两,藿香六钱,零陵香四钱,甲香二钱法制,龙香少许。化学香精和化学加工技术的广泛使用也在实质上改变了现当代的制香工艺。[制备] 上捣罗细末,炼蜜和匀,丸如豆大。[用法] 爇之。宣和贵妃王氏金香[药物] 真腊沉香八两,檀香二两,牙硝、甲香制,金额香、丁香各半两,---一两,片白脑子四两[制备] 上为细末,炼蜜先和前香,后入脑、麝为丸,大小任意,以金箔为衣。[用法] 爇如常法。
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