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煲仔炉是厨房设备中的一种新型炉具，具有无油烟、节能、等特点

1、为了工作方便，选择带长明火种或者-的电子点火装置的煲仔炉。

2、选择炉头喷火口圈数比较多的煲仔炉，可以-在需要时有足够大的火力。

3、选择炉盘较大，且间距也较大的煲仔炉，如果炉盘小而且拥挤的话，工作的时候，放一个大点的高压锅上去，旁边的炉头就不能使用了，利用率会大大下降。

利用高温和水蒸气消毒　　方法简便，可以利用大锅灶、蒸箱热水和蒸汽进行消毒，减少设备投入，但缺点是常压状态下温度很 难达到100度，消毒效果不好，再加上现在能源成本也逐渐提高，此种方法应用较少了。

放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

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