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检验：a．来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。b．半成品检验：厨工组长负责半成品工艺与方法检验。c．成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色，香，味，形等。产品识别：d．原材料-先出识别：-原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按区域划分，明显标识。生熟食品储存在冷柜外标识。统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务。记录：a．食堂稽查报告b．物料出入库报表含检验记录。c．不合格品报告原料，半成品，成品。半成品，成品检验报告等过程控制引用标准：a．原材料用量标准b．原料检验标准c．成品检验标准d．半成品检验标准e．人员定量标准。

注意事项出现漏电，机器有异常状况时，立即关闭电源，停止使用并报告主管处理。离开前须对抽油烟机电源开关详细检查，确认关闭后才能离开。3，清洁保养每日将抽油烟机罩，排气扇，滤油器均须用清水加洗涤剂清洁，除去油污。

确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。启动开关进行操作。完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。注意事项。炉灶使用完毕后三分钟即关闭抽油烟机。

在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨，劳动力成本提升，管理人才匮乏，成本控制难等多方面问题日益-，传统的管理，经营模式遭遇-挑战。为摆脱，各餐饮企业纷纷思考新的出路，寻求降低运营成本路径。

比如针对连锁餐饮-的餐饮信息化建设，以往多数企业饭堂承包建设中仅仅考虑于餐饮经营的某些单个点，单个领域，某一段的局部建设模式，缺乏与企业-相匹配的系统规划和整体应用，这样不仅投入和-难达预期，随着企业的成长，就经常导致重复投资和多次投资。

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