批发德国啤酒-,广东宏红食品贸易

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水

(90%

以上

)

和酵母。大麦经过发芽，加热以

后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和

酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。后鲜啤被装入酒瓶，

还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它

具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫

(

德---

称之为泡沫皇冠

也是啤酒花起的作用。

纯净的水质对啤酒而言是相当重要的。受到污染或含有---和杂质的水，是---不能酿造啤酒的。

进一步的说：水质纯净，含适量矿物质，并严控

ph

值，就能酿造美味的啤酒。

水质同样牵动着啤酒的风味，

如精灵堡、

帝王等德国啤酒厂附近都有山脉泉水，

这些酒厂也同

时拥有自己的矿泉水品牌。

仅仅这天然纯净泉水，

在德国市场上售价就达到每升

1

欧元。

用它来酿

造啤酒，还有---的选择么？

酿造这种啤酒必须将重约

400

公斤的

石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须---

1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸

釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放

进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟饫味

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