冷冻猪肉进货厂家--

　

冷鲜肉市场动态是-关注的问题，有一点不好-将会搞的人心惶惶，-影响猪肉市场。在市民眼中，无论是否证实，这些消息并非空穴来风。市场流传-的就是冷鲜肉含有-。

　　-是一类药物的统称，主要是β激动剂用于疗伤支气管等-。大剂量使用用-在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有-的猪肉对人体有害。-在我国已严令禁止使用，在冷鲜肉等肉制产品中检验率应为零。二、微生物的控制冷鲜肉的卫生状况要求微生物的污染程度为较小，即原始菌数要求控制较低，这就要求进货时选择微生物污染较小的肉。冷鲜肉生产商一定要严格检查进出厂猪肉，-猪肉食品，让健康猪肉流入市场。

　江苏千秋食品有限公司是一家以生猪屠宰及冷鲜肉、冻猪肉、猪肉食品生产为主的企业。食品生产严格按照食品-局规定，活猪入场前需检验并消毒，没有问题方可进入工厂。屠宰、冷藏、出售都有严格的生产工序和时间控制，可放心食用。在即将到来的中秋佳节，走亲访友，冷鲜肉销售也会达到今年的一个-，相关部门应加强-力度。先用左手握住十二指肠断口处俗称肚尖，在水管下冲击粪污胃内容物，再用刀或剪刀尖在胃的里弯道断口俗称“肚梗”处戳破10～12cm，随即两手握住胃的两端，两手拇指插入刀孑l，将胃翻转，抖出胃内容物，移近水管冲洗，同时翻露肚头并洗净。同时市民应到正规商场购买冷鲜肉，选择安全健康猪肉食品。

安全系数高冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污-生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大-低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质-提高。江苏千秋食品有限公司提供冷鲜肉食品，严格按照食品生产规章制度检测，健康卫生，-可放心使用。

而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，xijun容易大量增殖，无法-肉的食用安全性。猪肉生鲜验收标准一、冷鲜肉类验收标准：1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。

保持肉类加工的正确方法

肉类加工时要按一定的工作流程操作，执行精细化分割操作。超市营运部一定要建立属于自己企业的《肉类标准化、精细化分割操作标准》体系，由刀手去执行每一个操作步骤，并采用视频、照片、ppt等形式记录，每一工作环节要有操作标准，必须-“千店一面”，这样才能逐步降低人在操作中的影响，实现标准化。待全部肠管翻转后，随手从池内舀出清水泼洗肠管内壁，边泼水边捋洗，洗净后放入-容器中。

保持肉类鲜度的现场处理方法

1冷盐水处理法

这是肉类保鲜常用的方法，是以0.9%左右的冷盐水，水温在0℃左右，浸泡原料肉约15分钟，鸡肉5～10分钟，内脏10分钟，以达到保鲜效果。这种处理方法可以在肉类分切过程中，使逐渐上升的肉温急速下降，可防止微生物的增殖；可使在内部形成汁液的肉类利用冷盐水渗透而使肉质更为紧密，在分切时较为容易。另外在0℃左右的低温，对肉类有-的保存效果，可使脂肪在低温下变得较为坚硬，使脂肪不易变质。市场上的热鲜肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鲜肉，不经过任何处理。

2冰温法

利用调整原料肉的冷藏温度，使之接近肉的-温度，适宜温度约为-1.7℃～0℃。

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