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工业用增稠剂报价厂家报价
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于---和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，---食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。低分子增稠剂1无机盐类增稠剂用无机盐如---、氯hua钾、---、单yi---氯化物、二yi---氯化物、---钠、磷酸钠、磷酸二钠和三磷酸五钠等做增稠剂的体系，一般是表面活性剂水溶液体系，zui常用的无机盐增稠剂是---，增稠效果明显。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成包括半合成两大类。
增稠剂----羧jia基纤维素钠
性状
cmc为---聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度醚化度决定其性质。醚化度0．3以上时在碱液中可溶。具体功能及作用如下：1增加粘度使用增稠剂，直观的就是增加产品粘度，粘度增加在一定程度上可以---粒子的重力下沉作用。水溶液黏度由ph、聚合度决定，醚化度0．5—0．8时在酸性中也不沉淀。cmc易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。
使用范围具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0．1%—0．5%。藻酸---酯pga：pga为淡黄色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量为1%，浓度高时黏度大，温度升高时黏度下降。黄原胶可以在相当大的温度-18－120℃及ph2-12范围内，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有---的增稠效果和冻融稳定性。在ph3—4范围内，随ph降低而黏度增大。在ph3附近稳定，在ph7以上发生水解，黏度---降低。pga在60℃左右时稳定，温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低，未见酯键水解，即使在90℃，ph3．1的酸性溶液中亦能相对稳定。
使用范围：pga具有---基，亲油性大，因此乳化性强，同时由于酯化度低，其性质类似藻酸钠，在饮料生产中主要作乳化稳定剂，在连续相中产生黏性，提高乳浊液稳定性。
另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂，可获得---的流变学特性，使固形物成分---地悬浮于果汁中，提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。我国增稠剂市场的发展暂时还面临着很多问题，但值得高兴的是越来越多的企业已经认识到了增稠剂市场所具有的---发展潜力和广阔发展前景，对其未来发展趋势也达成了较为统一的认识，相信会给整个增稠剂市场带来的生机与活力。pga一般用量为0．1%—0．5%。fao/who食品添加剂专门wei员会规定的日摄入量adi为25mg/kg体重，规定的使用标准为1%以下。
增稠剂-----卡拉胶
性状
为白色或淡黄---末，无味无臭，在60℃以上的热水中完全溶解，不溶于有ji溶剂。在ph9时稳定性zui好，ph6以上可以高温加热，ph3．5以下时加热会发生酸水解。水溶液在有钾、钙离子存在时可生成可逆性凝胶。
适用范围
作增稠剂、悬浮剂、凝胶剂、乳化剂和稳定剂，一般用量0．03%—0．5%。如在可可牛奶中用量为0．025%—0．035%，牛乳凝胶为0．2%—0．3%，酸乳为0．02%—0．03%，加热杀菌的饮料和牛乳凝胶选取k型。增稠剂-----卡拉胶性状为白色或淡黄---末，无味无臭，在60℃以上的热水中完全溶解，不溶于有ji溶剂。同时，卡拉胶与刺槐树胶有增效作用，可提高其凝乳强度和黏度。
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