天津市广华肉类食品有限公司是天津市-生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇-农贸批发市场东侧，是天津市-生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉-单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
活了这么多年才知道，猪的前腿肉和后腿肉的区别，下次可别买错了
说到猪肉，相信是没有人不知道的吧！猪肉可以说是我们吃的较多的一种肉类了，在日常生活中也是有很多美食也都是猪肉做成的，猪肉受大家喜爱的原因不仅仅是因为价格-，主要还是猪肉非常的好吃且养身体，不管是什么做法都能做的-吃，如果说到猪身上哪些部位好吃，可能大多数人-个想到的就是排骨或者是猪蹄！而对于猪后腿来说，猪后腿脂肪含量比较高，并且筋膜比较的少，所以相对于前腿来说后腿的肥肉含量更多，我们在做菜的过程当中，比如说做红烧肉或者要煮一些猪肉汤，那么后腿是上选，因为其中的油脂会进入到我们整道菜当中，提升菜品的味道。
但是猪肉也是有很多很多的部位，买猪肉的时候也有多讲究，比如说很多人买猪肉的时候都会选择猪腿上的肉，因为猪腿肉这个部位肥肉相对的比较少，今天编编要跟大家分享的就是猪的前腿肉和后腿肉的区别，记好了以后下次就知道怎么买了！
1、口感，猪的前腿肉的肉质相对会比较嫩，吃起来口感也是的细腻，要如果就是简单做做的话建议选择前腿肉，可以直接炒着吃，或者做成饺子馅料还有红烧肉等等都是-的选择，其实这是也是因为猪的前腿肌肉运动比较多的原因，它的肉质会细腻，肥肉和瘦肉的占比也是均衡，也是受到了很多人的喜爱。蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有-白，可以起到补铁的作用，能够预防pin血。
后腿肉的肉质就会的偏硬一点，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，也是因为这个原因受到了很多人的喜欢，瘦肉吃起来不会太过油腻，饭店里面大多会用猪的后腿肉做成肉丸或者做汤用，但是在做的时候就要注意一点的是瘦肉多的口感会容易发柴，所以在做之前建议用料酒提前去腌制一下，这样的肉吃起来的嫩！4、通脊：又叫外脊，在脊背处一条，质嫩发白，适于爆、炒、溜、炸。
2、筋膜，很少人知道的是一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多很多，前腿肉大都是由十几块肌肉组成的，只是简单烹饪的话建议选择前腿的肉，吃起来的口感-，而后腿肉的筋膜比较少，会稍微硬，吃起来也不像前腿肉口感那么好。
3、 烹饪，如果是家里会去买菜的人都知道，猪的前腿肉和后腿肉看起来也是不一样的，猪的后腿肉是的方正一点，而且更重要的是猪的后腿肉稍微煎一下都会流出很多的油，所以炒猪后腿时不要放太多的油！其实猪的不同部位的肉做出来的口感都不是相同 的，都会有些许的区别！当然，很多家庭主妇在买猪肉时往往都会买猪腿肉，因为猪腿肉瘦肉比较多，而且往往口感也比较好。
后腿肉和前腿肉也是各有各的好处，后腿肉可以选择用来炖或者做红烧肉，在烹饪的时候，应该先把后腿肉上的毛处理干净，然后选择自己想要的做法，炖的时候可以搭配一些有营养的蔬菜，炖完以后的汤很鲜，要是选择做红烧肉的话，那一定要把肉处理干净，然后按照制作方法就可以。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
前腿肉可以选择做香肠或者做水煮肉片、小炒肉等炒菜。一般的前腿肉上都有纹路，切时可以逆着纹路莱切，切出来的肉会很-。在炒之前也可以先腌制一下，那样炒出来的肉会又嫩又滑，吃起来-。
葱爆猪肉片
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备好食材~蒜切末、葱切末、蒜苗切段，备用
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老娘是选用吃凤梨长大的朝贡猪的低脂前腿猪肉片，加入玉米粉主要是让猪肉更滑顺不干涩，因为怕过咸，所以我醃肉就不加酱油(醃约5分钟)
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先略爆香蒜末与蒜白(不用爆很久...就一下下，香气出来就可以了)
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接着下醃好的猪肉片
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肉熟后加入所有的调味(调味可以事先用碗调好，然后直接倒，这样就不会手忙脚乱)
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炒至快收汁时，再加一点黑醋提味(呃....那瓶是黑醋!我习惯把醋装在小瓶子)我爱小吃店的fu咩
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起锅前再放葱末与蒜青，然后-喇喇a就可以起锅了
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我都是放调味后就开大火，这样让肉可以快速收汁入味还多了香气.这道菜其实很简单，就该切的切一切，然后肉醃好、调味事先调好，大火下去炒就完成了
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