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以食品级为例:
小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳---钠,弱碱性白---末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳---钠(nahco3),-能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与胺类药同服。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(na2co3 ),又名纯碱、苏打,是一种白---末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性,用于工业生产中,一般是不直接作为---药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂等。
1.碳---钠可直接作为制药工业的原料,用于胃酸过多。2.用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中---的发生剂,尚可用于食品烫漂、去涩味。3.可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;4.消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。潍坊中启合化工有限公司提供,生产经营元明粉、焦---酸钠、小苏打、纯碱、工业盐、白炭黑、氯化钙。5.印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
肉里放食用小苏打起膨松剂的作用,可致食品蓬松。
性质
碳---钠为白色晶体。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在440℃时完全失去---,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。
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