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包装机防止氧化

 真空除氧出了卬制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使---a和---c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使眼色变暗，所以，除氧能有效的防止食品变质，保持其色、香味及营养价值，真空机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果。

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酱肉真空包装机

酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析，从原料采集控制起，进而从加工环境，加工工艺，冷却方式，包装的材料和方式 ，---方式 ，保存方式等条件各个点加以分析控制。

原料采集、加工工艺以及加工环境

卤肉制品易受微生物污染，采用卫生-的原料，使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，可有效控制微生物对酱卤肉制品的二次污染，酱卤肉制品在于生产环节中---农产品加工等微生物的大量繁殖及空气等环境因素所造成的二次污染。

杀菌方式

在产品夏季保鲜上，先从设定杀菌公式开始着手。首先---测定了在原有杀菌公式下的产品内部温度和产品安全性能。

采用高温---

高温---锅保温压力为笛加3兆帕，温度为121℃，冷却时反压降温，杀菌的时问随产品规模大小确定。温度降到40℃以下后方可出锅。由于是物理方法，没有化学的残留问题，而且比较节省能源，因此利用这种方法，无论对于消费者还是肉类加工企业来说，都是一种具有-性的杀菌方法。辐射能使微生物等生物体的分子发生一系列的变化，导致一些主要的生物学效应。

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