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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识: 你喝的白酒为什么会苦?
生产工艺条件控制温度不合理
入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对---酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的---酸及酪氨酸都会导制高i级醇、酪醇含量的增加。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲米曲霉。从而产生的酒带有---并---的苦味。发酵温度过高，发酵产生的甘油极易被酵母分解成---i醛，丙i---有持续性的苦味并---性强。
若酒醅堆放时间较长，侵入的杂菌也就多，加速了甘油的分解，产生了苦味。蒸馏时，前期用汽过大，将会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生---的焦苦味。同时前期的火汽大还将把其它邪杂味带入酒中。大多数苦味物质成分的沸点都较高，酒尾部分含量较多。答：蒸酒烤酒的时候一开始出来的高度酒就叫做头酒，头酒一般含有杂质所以讲究“掐头”，也就是要把头酒单独接出来。---i醛一般酒头较多，杂i醇油酒尾居多。从而蒸酒时一定要“量质摘酒，掐头去尾”。
下面一青酿酒设备为您分享白酒的保质期
白酒为什么“越放越香”？
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙i酸i---，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会---喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙i酸i---，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。本机械长期从事白酒蒸馏设备改造、研发、生产工作，定型产品有9大系列32个品种，并可根据用户需要订制不定型特殊蒸馏设备。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，后酒的味道也发生了变化。
龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话酿酒技术培训电话
下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造设备的---
酿造过程数字化控制与管理
数字化酿造模式：从温入窖温度、粮入窖淀粉浓度、水入窖水分、曲大曲用量、酸入窖酸度、糠谷壳用量、糟粮糟比等七大因子的监控着手，找出不同季节、不同条件下较佳参数组合，确立产量与的平衡点，形成标准化的酿造模式。
数字化窖池管理模式：从每个窖池投入原辅料的台账录入着手，建立窖池数字化档案，利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统，建立微机终端系统，确立生产过程的真实数据，给物料配置建立准确的管理，为中国白酒业创建科学的管理措施。
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