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水果是我们生活中不可缺少的东西，很多水果都有它自己的营养价值。而且随着我国-的增长，水果的销量也在日益上升，很多人每天都会吃不少的水果。虽然水果好吃营养价值高，但是水果的-残留问题也值得我们去注意。

依据农产品的生长周期和使用-次数以及-残留周期来进行判断，可以初步总结出农残多部分果蔬种类：-残留的14种果蔬：苹果、韭菜(有机磷残留)、西瓜(有机磷残留)、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、甘蓝。

如今，随着环境污染的加剧以及气候的异常变化，农作物病虫现象愈加---，为了减少病虫害情况，人们一般会给农作物喷洒-，有些人甚至使用禁止的高毒-!虽然对-残留的检测一向比较严格，但是也不泛有甲醛白菜、有毒豇豆、涂药黄瓜、有毒豇豆的事件产生。根据有关调查显示，在我国农村，每年都有180万吨-和6000万吨的化肥被投入使用，占了全球总用量的35%。但是我国的-残留检测标准远低于平均水平。

酶抑制法

酶抑制法是依据有机磷和------酯类-对------酯酶的活性抑制来检测上述两类-残留。其优点在于方法简单，检测成本低，不需要复杂的前处理和大型检测仪器，检测速度快(约15分钟可出结果)，易于实现现场速测。

色谱法是利用-的分子特性不同，通过仪器的固定相或流动相与-分子的结合力的差别，将各种-分子与其他分子分离并进行定量的过程，其结果准确-，是全-的-残留确证方法，目前的检测标准能覆盖绝大多数商品化-的定量检测。其需要配置金额几十甚至几百万的大型检测仪器，对检测人员的技术水平要求高，并且检测周期较长。

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