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老北京的芝麻糊烧饼是半蒸的，也就是说，发酵的烧饼不需要像馒头那么饱，只要稍微蒸一下就行了。芝麻酱必须用作调味品，小茴香粉和自制胡椒粉必须加入其中。为了增加颜色，你可以放一点旧烟，否则烧饼的颜色会变浅，不-，也没有胃口。芝麻必须去皮，否则煮熟的芝麻饼碰到芝麻就会掉到地上。芝麻饼的层数越多，就越真实。当他们热的时候，他们会用酱肘切开。哎哟，口水会流得满地都是！今天，让我们和大家分享一下，尝尝这个古老的北京芝麻糊烧饼。所需配料:中筋面粉400克、芝麻酱250克、小茴香适量、花椒适量、少许老烟、少许生烟、4g盐、4g酵母、290克清水和少许芝麻。生产过程:1 .先准备好所有的原料。使用普通中筋面粉。2？向大碗中加入400克中筋面粉和4克酵母。然后小份加入290克清水，把面粉做成软面团。
然后开始揉面。揉搓后，用保鲜膜覆盖，等待发酵。之后，把它揉成小蛋糕，然后用准备好的酥油涂上，放在一边一会儿。第三步是把准备好的面片卷薄，然后用手卷起来，在它变成圆柱形后用擀面杖把它卷薄，直到它变成烤蛋糕，然后可以刷蛋液。两边刷均匀后，撒上白芝麻，等待其二次发酵。只需要半个小时就可以完成嘴的下一个项目——煎饼。在锅里刷油，不要倒太多，然后把煎饼放进锅里开始翻动，小心不要用太多的火，这会使煎饼变大。当面团蛋糕变成金黄色并闻起来有香味时，就可以从锅里拿出来。
加入适量的五香面粉11，倒入60克煮沸的热油12，用勺子13将面团搅拌均匀，稍凉后加入切碎的葱14，铺上保鲜膜15，将油涂抹在案板上，将搅拌好的面团放在案板上，不要揉面，用手直接压平16，用擀面杖17将煎饼卷成长方形煎饼， 将切碎的葱放在卷好的薄饼上，将面团均匀地涂在薄饼上，用这种方法，将饼坯从一端卷起来，卷成条状。 19.用保鲜膜覆盖10分钟。这一步对于下一步的操作非常重要和方便。20.光滑表---有-的延展性，并且可以容易地用手拉伸而不断裂。
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