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回味源咸蛋清：

冷冻咸蛋清是由腌制的-咸蛋经过特殊工艺流程，即选蛋，光照，打蛋，分离，装桶等工序完成，每一道工序都经过严格的处理，真正做到卫生健康

 广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的-型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清类产品包括：鱼丸咸蛋清、热狗咸蛋清、火腿肠咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼咸蛋黄-客户-与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好-！

回味源咸蛋清厂家告诉你如何选购咸鸭蛋？

如何挑选新鲜-、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。

1一看。就是看咸鸭蛋的外观。品-的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。 

2二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，-的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，-的咸鸭蛋黄白分明，蛋-白凝练，咸味适中，油多味美；而差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋不要食用。

为什么会有红心咸蛋黄？

红心蛋必须本来的蛋是红心的才行。是腌制过程蛋黄颜色会变深，但不会无中生有，从黄色直接变成红色的。

红心蛋主要是鸡鸭在吃饭的时候，食物中的色素比如胡萝卜素在体内积累zui终沉积在蛋黄表面，呈现红色。鲜蛋排出体外后，里面的色素就不在变化了。

那为什么有些咸蛋确实很红啊？这是因为色素的总量虽然不变，但是蛋黄油脂的比例上去了，而这些色素都是脂溶性的，因此颜色均匀深了。如果本来是黄色，那就变深褐，如果本来是红的，那就变的深红。

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