威海酒厂酿酒设备择优「多图」

  用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。蒸馏的方法较多，主要有简略蒸馏，白酒消费中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分别浓缩，得到白酒所需求的含众多微量香味成分及酒精单元操作称为节或称为蒸馏，它归于简略蒸馏。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些-的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

     勾兑即原酒的选择与适当比例的混合;调整即根据产品标准对勾兑酒的某些成分进行调整。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。勾兑，一般先选一种接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整.-同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精;甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果.好，也可用砂糖，视产品的而定;酸分不足可用柠檬酸。

酿酒设备保养小技巧 

     酿酒设备可以使葡萄酒变得醇厚，发酵时间越长，但很多时候我们忽略了葡萄酒设备的维护，-是在寒冷的冬天，设备容易干燥和收敛。原来饶安邑产红枣，齐人多食枣和饮枣酒，所以枣酒历史至少2000年以上。因此，在冬天，我们应该注意酿酒设备的维护，以下是一些酿酒设备的保养建议。       首先，酿造设备旋转部分的粉尘和油污应处理干净，并注满油脂。       第二，要把所有的冷却剂都收起来，放好后再用两分钟，把残留的冷却剂擦干。       第三，停运的带电源线的电线设备，应当切断电源，同时拆下电源线，做好标识工作，把电源线放在安全的地方，妥善保管，做好仓储登记工作。       做好生产设备的保养工作，其实就是要做到预防性维修。葡萄酒设备是酿酒的关键机器，对大多数人来说，延长机器的使用寿命肯定比更换好得多，更换也会增加生产成本，所以我们应该好好照顾自己的葡萄酒设备。

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