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餐厅、饭店厨房设备设施操作时要遵循的管理制度

 设施设备管理：

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，---设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，---万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障---，要及时向厨师长-，及时检修。

如何鉴定和选择不锈钢厨房设备材质

要选择---的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是cr铬，只有当cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般cr铬含量至少为10.5%。不锈钢中还含有ni、ti、mn、n、nb、mo、si、cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有有害元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选---品牌，绝1不能相信地摊货、无牌货。

抽油烟机使用中常见的故障以及解决方法

根据相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达到相关标准，才能排放，并且防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如若餐饮用户未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施等，超过排放标准排放油烟的，会受到影响的-。可见，餐饮经营者要积极安装油烟净化设施，并且---设备正常工作，才能---地---油烟排放符合标准，免受相关-。但是，抽油烟机在使用过程中不排除会出现一些故障。用户要根据实际情况，及时解决问题，保障油烟机正常运行。

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