广州酒店厨房设备-机 海派食堂厨具

商用电磁炉对---锅的加热方式并非像常见电炉丝那样靠自身-来加热受热表面的，而是通过做功线盘的磁场感应作用于---锅，使得---锅自身-而工作的，事实上做功线盘跟---锅之间就有15㎜的距离，并没有任何接触;保障的是采用可耐180~250℃的耐高温电线制作，耐高温电线本身就是像普通电线那样有---的绝缘功能的，再加上整个做功线盘的内外表面涂刷一层具有耐高温防水功能的特殊硅橡胶，更是可---即使将整个做功线盘扔进水里工作亦不会发生漏电现象;即对做功部分实施第三重保护!

厨房设备功能设计特点

1.较好的运筹思维

设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2.要了解厨房工作流程

对各t.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程.厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

3.要了解设备技术

必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标.仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列.而国外餐饮设 备的种类更为繁多,技术更为复杂。

教你如何保养厨具：

1、筷子、菜板等木制品应隔空放置。木制品的特点就是容易发霉，所以，筷子要放进底下不封闭的筷子笼里，挂在通风处。菜板可斜靠在墙边，下面再垫两个东西，如较小的碎瓷砖，使其与桌面隔空。有条件的还是悬挂---。

2、碗碟竖着放。可在洗碗池旁边放一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然风干，既省事又卫生。

3、常开柜门、厨房窗户。橱柜里的东西多且杂，要时常整理、擦拭，每晚都打开通风，这样便于内部保持干燥。厨房里也要经常开窗通风，既减少油烟污染，又---室内空气流通。

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