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冰箱小常识：为什么速冻可以保鲜？

很多网友对自己的冰箱不是很了解，随着科技的不断发展进步，冰箱也不在是单纯的制冷那么简单。更多人性化的功能被应用，比如速冻功能、假日功能、省电功能等。但是很多网友表示对这些功能不是很理解。

为此，在购买冰箱的时候，很多消费者也对***员的宣传云山雾绕。为什么速冻能够使食物更保鲜呢？当这个问题反问到***员那里，很多***员可能都答不上来。下面，小编就给大家解释一下这个疑问。

目前来说，电冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化，当食品温度降至一5℃?市场数据编辑据1统1计局网站消息，2014年全国粮食总产量60709。-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以快的速度完成这一-过程。在食物被速冻过程中，将形成更细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有-的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。

----市区多家超市发现，目前这些超市都专门设立了“临过期食品专柜”

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