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浅谈港式奶茶

关于港式奶茶的起源，众说纷纭，今天我们来看看比较---的一种说法：

早在中世纪时期，英国流行起了一股-风，在一次和西班牙的---联姻中就陪嫁了一批红茶，到了西班牙后，由于西班牙---的鲜奶储备较多， 又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国---，其后在英国的---内---了起来。

在香港被英国殖民期间，此种“英式奶茶”自然被传入香港，香港人有喝下午茶的习惯，但是却不习惯“英式奶茶”过于清淡的味道，于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板---对“英式奶茶”进行改造，加重其茶味，在其基础上不断研发更适合香港人口味的奶茶，终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”，并由广东传入了---。以下是我的奶茶制作---：原料：红茶50g、开水1500ml90度开水，泡8分钟、冰块500g、奶精480g、果糖360g。

港式奶茶茶味浓、奶味亦浓， 且奶味不能掩盖其茶味，茶奶要融合，入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂、缜密，通常需要拉茶拉茶是为了降低茶汤中的涩味、杂味，同时让茶和奶充分的融合，此道程序可以说是制作港式奶茶所必不可缺，且必须选用液态奶目前市场上多用三花淡奶。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里还可添加柠檬片等辅料。2、量取红茶汤200ml纸杯七分满，加入植脂沫2勺、果糖10ml搅匀装杯即可。

---奶茶初是港式奶茶的一种，现在已成为了港式奶茶的代称，所谓---奶茶，其实---并不是-，而是一种过滤方法，此种过滤方法也正是香港人所发明，以其过滤网酷似---而得名，此种过滤方法可以有效地去除掉茶汤中的茶渣和涩味，让红茶香滑。

什么是---奶茶？

所谓“---奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网进行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用---制作的白布袋，时间久了，看起来茶袋像---，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内来过滤奶茶，因此，---奶茶得名。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，通过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次称为撞茶，后倒进已放入淡奶的杯内，嗯，---一下就觉得---喝。关于台式奶茶的由来，其实经历了“奶茶”和“珍珠”两个步骤：众所周知，台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在上也是很出名了。

姜汁奶茶是怎么做的？

姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。 

姜汁奶茶的做法：

1.把姜切成碎末；

2.将姜末倒入茶杯中； 

3.将牛奶煮至80℃；

4.将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中； 

5.浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；

6.再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。 

姜汁奶茶的制作知识：

1.牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。 

2.可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。

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