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熟糯米粉

糕粉即熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉澄面又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。熟糯米粉应城人叫腌米粉可用开水冲着吃。糯米粉和面粉的区别面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。

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糯米粉适合人群：一般人群均可食用

1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡-、-痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难-，故婴幼儿、老年人、病后-力弱者忌食糯米糕饼。

糯米粉食疗作用：糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

具有-，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀-有一定-作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗的效果。

糯米粉做法指导：糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。

大米粉米饼的做法：因为大米粉包括粘米粉和籼米粉，所以大米粉米饼的做法也就分为粘米粉和籼米粉二种。一，从原料上来说，如果用粘米粉就少加些澄粉小麦粉去除面筋以减少粘性，增加松弱度。如果是籼米粉就少加些小麦粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，做成饼状。2，平锅或烙锅加热，放油，等油炼熟后放入生面饼。改温火。3，生面饼微黄，翻身，再微黄，再翻身。每面二次，黄而不焦时出锅。4，稍凉，趁热好吃，外松焦内润滑...大米粉米饼的做法就这样，当然随个人的喜爱发挥，会有很多变化和做法了。好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。

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