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掌握商用厨具成本。在考虑什么价格是*合适的时候，必须确信是否计算了所有的成本，即便当你不打算让收益覆盖所有的成本时也应当如此。这样才能帮助你掌握可以为不同商用厨具顾客群提供什么样水平的补贴。还要记住将一定比例的杂费和分摊成本计算在内。你的定价战略也可能增加成本，这就需要建立和管理一个定价和收费的体系，也许还需要花费一些商用厨具市场营销费用来争取潜在的顾客。实施一个收费的系统所获得的收益，应该能够超过你，为这些所付出的成本，如果已经在对一些商用厨具产品和服务收取费用，那么你将这一来源的潜力*大化了吗？

厨房商用厨具配套防火的原因

近年以来，随着我国-的快速发展，餐饮业是日趋兴旺，并逐渐向大型化发展，商用厨具灶具所用的燃料所以燃煤为主，被现在的以燃气燃油等不断代替。与此同时，由高温油锅及其排烟罩、排烟管道内而堆积的油垢所引发的厨房火灾日渐增多，不断的威胁到人民生命财产的安全。厨房商用厨具配套防火的原因是灶台的燃料泄漏容易引发火灾，排烟罩或是排烟管道内积累的油烟污垢遇明火会引发火灾。

不要把带水的餐具放入消毒柜

不要把带水的餐具放入消毒柜内又不常常通电，这样会导-器元件及金属表面受潮氧化，在-管管座处简单呈现触摸电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜一两天通电消毒一次，少也要每周开一两次，这样既起到消毒的意图，又可延伸其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能耗费。消毒柜并非是能消除“千毒万毒”的“神柜”，并不是一切的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应该别离消毒，行将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。

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