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干丝的原料是---的豆腐干切成的细丝。豆腐干一般厚2。7厘米左右，切者要先用刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，泰州人称之为“飘”。“飘”好的层层豆腐片，再斜铺切成细丝，粗细与火柴棒相当。

干丝切好之后，就是烫了，这烫也是颇有讲究的。泰州文史学者、八旬老人周志陶介绍说：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，浸泡时间要掌握好，这是关键。浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。”炸鸡锁骨培训费用

烫干丝的佐料十分讲究。生姜丝要切得比干丝更细。辅以香菜、肉末、虾米等，---是拌干丝用的酱油，要专门配置，酱油、糖、味精、醋等，其配方为不同的经营者所保密。拌好的干丝，绿白两色，爽滑适度，柔中有韧，油香四溢，五味滋生。一碟食毕，令人齿颊留香，回味无穷。泰州干丝上所用的麻油为特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成，这一点也是别的地方学不到泰州干丝---的原因。

烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，早起源于明末清初的归化城的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。

食材：烧卖皮、糯米、肉糜、干香菇、红萝卜、香油、香葱、生抽、鸡精、鲜笋、料酒、盐、胡椒、猪肉、青豆。

1、烧麦馅料的做法：

将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟，盛盘。

糯米提前浸泡过夜，控水。将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。将猪肉切粒，炒熟后，与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。炸鸡锁骨培训费用

2、可以加入一些香麻油拌匀。

3、准备一些水饺皮，舀一小勺馅料放-，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以。

4、收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅，中火15分钟即可，焖半分钟出锅即食。

三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。炸鸡锁骨培训费用

三河，是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的着名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的，以示慰劳，得到英王上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

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