牛杂面配方咨询「在线咨询」

牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高的蛋白质，含有全部种类的---酸，各种---酸的比例与人体蛋白质中各种---酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

在我们准备开店之前先要做好市场的考察，再进行襄阳牛杂面培训价格的系统培训和了解：牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，一步要掌握好时间。金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯q弹再切薄。襄阳的牛杂面牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。

牛杂面的汤头固然重要，但要想吃起来面香味厚有回味，就少不了一种制酱料。用牛油和多种大料熬制而成的酱料，一亮相就惊呆了吃货。熬好的酱料自然分成了三层，光牛油就占了一大半，那味道光想想就……看着一旁吃货吃的津津有味，内心早已暗流涌动，迫不及待要上一份。只见师傅顺手就抓起一把面下了锅，煮上一会儿捞出放入碗中，洒上葱花，放上牛杂，再浇上一勺卤汤，动作一气呵成。