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可倾式夹层锅适用范围

应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。夹层锅具有受热面积大、热---、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全---等特点。

设备特点

本锅以有一定压力的蒸气为热源，具有受热面积大、热---、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体内锅采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀、外形美观、安装容易、操作方便、安全---。可倾式主要由锅体、可倾装置组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成。3、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。

立式夹层锅是夹层锅的重要类型，应用广泛，操作简单方便，---广大消费的喜爱。下面我们来看一下立式夹层锅的工作原理及分类：

工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是---导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。锅炉---超压消除后，要停炉对锅炉进行内、外部检验，要消除因超压造成的变形、渗漏等，并检修不合格的安全附件。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使

立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即可，便捷。

夹层锅使用与操作： 

安装 1、安装时使设备放置在通风条件---的房间内。要求地面平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；加大给水，同时在下汽包加强排污，以降低锅水温度，从而降低锅炉汽包压力。设备放置在预选场地后，应通过调整固定脚使锅体成水平状态，---工作平稳、---，并用地脚螺栓固定。 2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。 3、连接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与炒锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道须由专门---进行，连接完毕后，应对各燃气管连接处进行检漏，---燃气管路严密不漏气。

应用范围简述： 糖果中的应用：常压熬糖硬糖生产砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段带搅拌和刮边。具有受热面积大、热---、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 糕点中的应用：油炸工艺加热温度精zhun，可调控。 饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，温杀菌机组成化糖系统。导热油不易加入太满，八成就可以，否则加热会溢出夹层锅，以防发生-事故。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。