虎丘区快餐配送常用指南 苏州名洋快餐

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工作餐的营养建议：

1.点菜时，i好有荤有素，素菜数目为荤菜的两倍以上为好；

2.在菜的烹饪法子 上，建议更多选择清蒸、凉拌、水煮等，避免油脂超标。

3.绝i对不可漠视主食。之所以称之为“主食”，原因就在于其在饮食中有非常首要 的- 。对于60公斤的男士，要维持工作中茂盛的精力 ，午餐i好要吃到半斤米饭，或者一个半馒头。

4.面食搭配小菜，如凉拌牛肉、鸡肉等，以-身体对蛋白质的需要 ，下午3点左右再吃个水果，补充-和矿物质，保持营养素的均衡。

保持看家特色菜品，及时-新菜，保持各类菜品，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师行政总厨，各点厨师长承担类似工业产品的---和工艺师的责任，主要是研究-菜式，和制订菜肴品味标准，以及全程的---实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分---分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及-。

厨房工作人员卫生要求1、厨房工作人员必须到市---控制部门进行健康检查，合格并取得-方可上岗。2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，-超过一年者，视为无证。3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病i毒性肝i炎等--包括病原携　带者、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮i肤病以及其它有碍食品卫生---的，不得从事食堂工作。4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。