冷鲜肉厂家的行业须知 千秋食品

冷鲜肉市场动态是-关注的问题，有一点不好将会搞的人心惶惶，---影响猪肉市场。在市民眼中，无论是否证实，这些消息并非空穴来风。市场流传---的就是冷鲜肉含有---。

　　---是一类药物的统称，主要是β激动剂用于疗伤支气管等---。大剂量使用用---在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有---的猪肉对人体有害。---在我国已严令禁止使用，在冷鲜肉等肉制产品中检验率应为零。冷鲜肉生产商一定要严格检查进出厂猪肉，-猪肉食品，让健康猪肉流入市场。冷鲜肉从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输及销售整体流程，都严格监控，防止污染可能性。

　江苏千秋食品有限公司是一家以生猪屠宰及冷鲜肉、冻猪肉、猪肉食品生产为主的企业。食品生产严格按照食品---局规定，活猪入场前需检验并消毒，没有问题方可进入工厂。屠宰、冷藏、出售都有严格的生产工序和时间控制，可放心食用。在即将到来的中秋佳节，走亲访友，冷鲜肉销售也会达到今年的一个---，相关部门应加强---力度。同时市民应到正规商场购买冷鲜肉，选择安全健康猪肉食品。关键在于两手手指指尖的着力点必须都放在肠系膜上，不可着力在肠管上。

【冷冻肉】，，基本就是冻成冰块的肉。

它是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

---冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；

若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但是冷冻肉保存期都较长，故被广泛采用。

饺子馅颜色发红的原因，是不是加有色素？

答：在回答这个问题之前，首先解释一下猪肉为什么是红色的。正常屠宰的猪肉颜色是鲜红色或深红色，其呈色物质是肌红蛋白和-白，由于光线的反射、折射作用，对外表现为鲜红色或深红色。因猪品种、猪龄、肌肉部位不同而呈现颜色的深浅略有差异。饺子馅是用猪分割肉、五花肉与肥膘按一定的比例搭配混合，经搅拌、绞制加工而成，所以看起来颜色是红色的。尤其是瘦肉馅，颜色比较红。在灌直肠工序中除将粪汁冲净外，并要将直肠按照出口规格要求进行初步检验，剔除长度不足、脱节及---病理次品。

胸软骨煮熟后为什么会泛红？

答：主要是胸软骨在冷却、冷冻或解冻过程中因-白及松弛骨组织的析出，在蒸煮过程中转化为正铁-白而呈现泛红或浅褐色现象，此为正常的生化反应，产品的味道及香味、营养成分并不受什么影响。