在印染工业方面，海藻酸钠具有-性能，印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，色浆干的快，易退浆，渗透性和手感。中粘度和低粘度海藻酸钠都适用于园网印花和平网印花的要求。在纺织工业方面，海藻酸钠可提高棉纱的光泽度和强度，织布时不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脱；海藻酸钠用作经纱上浆，不仅对棉纤维有效，对合成纤维上浆，也能取得-效果。在食品工业方面，海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇琳的稳定剂，可控制冰晶的形成，-冰淇琳的口感；在挂面、粉丝、米粉制造中添加海藻酸钠可-其粘结性，使其拉力强弯曲度大，减少断头率；在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠， 可-其内部组织的均一性延长储存时间；海藻酸钠还可做成各种凝胶食品，保持-的胶体形态，用于人造仿型食品。海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和-之后的副产物，其分子由β-d-甘露糖---β-d-mannuronic，m和α-l-古洛糖---α-l-guluronic，g按1***4键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠是食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—coo－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作黏膜组织的 药物载体。在酸性条件下，—coo－转变成—cooh，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，ph值增-，—cooh基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的ph敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有ca2+、sr2+等阳离子存在时，g单元上的na+与二价阳离子发生离子交换反应，g单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感-物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和领域得到了广泛应用。[1] 英文别名:alginic acid, calcium salt; alginates, sodium, calcium&ammonium; ca 33; calginate; combinace; fema no. 2015; hsdb 1911; kaltostat分子式:c18h24cao19性 状：粉末状,白色至浅黄色不定，无臭无味，不溶于水。 海藻酸钠的分子链上含有大量的---和羧基，用氯化钙溶液(cacl，)作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，具有好的-的生物降解性和生物相容性，可用于食品加工、制药。
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