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红菱烤箱的清洁主要包括内腔积水的清洁和水垢清洁。不管是蒸箱，还是蒸烤箱，只要用到蒸汽功能，内腔多少都会留下积水，这个目前是通病。而蒸烤箱无论是采用直喷式蒸汽发生器还是蒸煮水式蒸汽发生器，都会或多或少产生水垢，你也不太可能每次都用蒸馏水。
大多数人或多或少都有懒癌的---，在冬天尤其不太愿意动，因为冷，蒸烤箱的清洁工作有时却不能不做。无积水技术在这时就是大救星了，可以很大程度上减少你的清洁工作量。
烘烤：
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。冬天来了之后，更多的家庭会选择烤箱来制作美食，有时候打发无聊的周末，在家宴请朋友，气氛好还不花钱，实在是明智之举。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。
火候就要靠烤箱来掌握啦，不是什么样的烤箱都能---的烤出面包来，面包还要好吃才对得起我们辛苦获得的粮食呀。
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