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---化学性质

---是己醛糖，化学式c6h12o6，白色晶体，易溶于水，熔点146℃，它是自然界分布广泛的单糖。---为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖一般人无法尝到甜味，易溶于水，微溶于---,天然---水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

(1)分子中有醛基，有还原性，能与银氨液反应，被氧化成---酸

(2)醛基还能被还原为已六醇

(3)分子中有多个---，能与酸发生酯化反应

(4)---在生物体内发生氧化反应，放出热量

水---的制作工艺流程

一、一水---上料贮藏：一水---被空气吸送到旋风分离器，因一水糖比重比空气大，一水糖在旋风分离器沉降下来，经闭风器旋出，贮藏到一水糖贮罐中，空气经引风机排出。

二、溶糖。

三、脱色：本步骤是利用活性炭内---个小孔，吸附杂糖和颜色，把一水糖液进一步提高纯度。

四、煮糖结晶：一水糖洁晶是通过降低温度，减少糖的溶解度，使糖析出结晶。无水---结晶是通过蒸发溶剂，提高糖的浓度，使糖析出结晶。

五、结晶：固体物质在溶剂中都有一定的溶解度，物质在溶剂中的---溶解量，叫做饱和度，这种状态叫饱和。物质的饱和度一般都是随着温度降低而降低，物质在溶剂中达到饱和后，这时降低该物质的溶解度，就会从溶液中析出晶体，这个过程叫做结晶。它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、------、---虚脱、四肢无力及心肌i炎等症的补充液，对癌i症也有一定治i疗作用。结晶的条件：晶核、溶解度变化。

---与无水---之间的区别

结晶---依制造工艺的不同可分为一水---c6h12o6.h2o和无水---。水结晶---分为食品级---和医1药---，食品级---主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。在常温条件下，可以α－d－---的水合物含1个水分子形式从过饱和的水溶液中析出晶体，熔点为80℃。一水---经过加氢可制造山梨醇，医1药级一水---主要做为-医1药的原辅料。一水结晶---再继续加工可以制造无水---，无水---主要用于制造医1药针1剂和输液。