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蚕豆学名：vi--- faba l.，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他l命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西l域引入中原地区  。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代---和营养保健食l品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

不宜多食豌豆的人群1.---病变人群。由于豌豆含有5-乙烯-2-硫氧氮五环——一种致的物质，甚至能导致---结节的发生。无论是已经得了

---结节的---，还是---素本来不足的人群为了---不加重病情，都应该保持清淡饮食，对餐桌上的豌豆点到为止。

2.脾胃脆弱的人群。如---系统未发育完全的幼儿，和脾胃较弱老人。他们可能难以---豌豆中的高淀粉和蛋白质以及豆荚的粗纤维。甚至幼儿可能由于不慎喂食，导致豆类卡在气管中，发生危险。

这些就是食用豌豆时所需要注意的地方。