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西餐中的牛排的种类如下： 

     1.tenderloin嫩牛柳，牛里脊)又叫fillet菲力，是牛脊上嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的---.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 

     2.rib-eye肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

     3.sirloin西冷牛排，牛外脊 。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

     4.干式熟成牛排dry aged steak一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，---将所有-的肉汁都封在牛肉之中。先了解好自己喜欢的入口---，可以方便地相应选择不同部位的牛肉和烹调方式哦。

    山东克拉斯克厨业有限公司，生产热辐射烤炉定做，的产品成就精致的美味，克拉斯克热辐射烤炉定做产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。

     牛肉中富含丰富蛋白质，---酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面---适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫---们的肉品，---的牛肉被他们搭配上了当时也是享有---身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的---身份。牛肉含肉---鸡肉、鱼肉中肉---、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。

西冷牛排

     西冷牛排sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

     事实上sirloin是法语sur上和loin柳肉合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷sir loin即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。