火龙机械微型酿酒机器：西瓜酒有几种制作方法，你知道吗？

一、规范工艺流程酿造
 
  选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
 
  二、操作要点
 
  原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
 
  榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
 
  调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过清洗干净的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。
 
  发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
 
  装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
 
  三、酿制西瓜酒非常简单
 
  将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。
 
  此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“自然白虎汤”的美称。西瓜酒不仅色、香、味---,美味可口，还含有果糖、---c、钾盐、苹果酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质，因而是一种既物美又---的优良饮品。
 
  四、轻松巧制西瓜酒
 
  把西瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干(适量)，再盖上切下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。
 
 
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
联系电话：13760913353，15992009621，欢迎您的来电咨询！

本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/17566626.html

推荐关键词： 酿酒设备, 酿酒酒曲, 龙腾机械,

声明提示：

本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。