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炉具按用途有以下品种：

1炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。炒炉一般有避火架、调味板、炸篱架等配件。厨房内使用的各种炊具，应选用经检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。炒炉在燃烧方式--式自然风、鼓风式两类。包括单头炒炉、单炒单尾炒炉、单炒单尾单炮台炒炉、双头炒炉、双炒单尾炒炉、双炒双尾炒炉、双炒双尾单炮台炒炉五星灶、双炒双尾双炮台炒炉六星灶、三炒四炮台炒炉七星灶，英-常用，国内几乎不用。

　　2燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器如直径500x400h汤桶进行烹调。该炉具不要风机，一般情况下使用11英寸强力炉头燃烧器。包括单头矮仔炉、双头矮仔炉。

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价格昂贵是厨具一直以来，被人诟病的话题。由于卖场里的厨具产品，价格高昂，有的人会直接去厨具生产基地，买相对便宜一点的货。商用厨房设备的配置是一个系统性的项目工程，并非简单的设备拼凑。众所周知中国的汽车价格，差不多是美国汽车价格的3倍多。人们在解释这一价格差时，常常归咎于、流通成本太高、商业地产价格太贵。

虽然近年来我国餐饮业收入增速有所下滑，但是整体增长的态势得以延续，我国商用厨房设备制造业亦在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长，据《中国商用厨具市场预测与投资战略报告( 2019版)》显示: 2010年全球商用餐厨设备市场规模为281.5亿美元，2013年增长至357.4亿美元,，2014年达到380.2亿美元，到2018年全球商用餐厨设备市场规模达489亿美元。现今，商用厨具市场的竞争已经逐渐走向综合竞争，企业如果实力不强，并且自身优势单一化，就很难在市场上占据一席之地。