大型食堂承包经营

食堂承包--中国饮食文化的特点

四季有别，一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感，中国的烹饪，不仅技术优良，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。食堂承包与伙食自办的对比食堂承包相比伙食自办的管理方式来说，优势非常明显，因为采取伙食自办的公司主要会出现这些问题：1、食堂管理工作琐碎。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，---，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物---度统一的特殊享受。

食堂承包是怎么控制食品安全

食品类原料采购管理流程：严苛遵循《食品卫生法》的规定，坚决不购置带有毒、----、被受环境污染或病死、毒1死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物包含未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类等及其豆类食品，很有可能对身体有害的食材原料进到厨房门。?人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。---顾客的就餐食品卫生安全得到安全保障。

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