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根据来源不同,餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭,具有产生量大、来源多、分布广的特点,后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和少量的残羹剩饭。餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式,总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。
微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比,具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单,但产生的气味和污水对周围环境影响较大;填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式,不仅占用土地,对环境---是地下水资源也构成---威胁;焚烧处理可将垃圾减少约90%,但---投入大,运行成本高,可回收资源浪费,---污染较为---。
焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”含水量高、有机物含量高、热值低的问题,这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理,就可以---节约能耗,提高焚烧效率。
餐厨垃圾由于有机物含量高,在厌氧发酵过程中容易导致挥发酸含量过高,发酵过程酸化的现象。而动物粪便营养物含量及c/n值低,单独---时容易产生nh3-n抑制的问题。两者一起处理正好可以解决酸化的现象和nh3-n抑制的问题,提高系统的稳定性。
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