真空袋也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气-相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。然后根据需求,组合,各种性能,也有透明的,食品包装袋,为了增加阻隔性能使用耐水pva高阻隔涂层的。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
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真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品包装袋外壳可以使食物与氧气、水蒸气、污渍等隔开,防渗漏亦是包装设计的-因素。食品经真空充气包装后,包装袋内充气压-于包装袋外-压强,能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。
高温蒸煮袋的优点有很多,高温杀菌的肉食品采用高阻隔性包装材料,不仅在常温下存放保质期较长,而且运输,仓储,销售都很方便,非常适合现代社会的消费需求。
高温蒸煮袋需要检测什么呢?一是原材料的检查,耐高温性,卫生适合性;二是薄膜复合过程的检查,外观,粘度,涂胶量,重要的一点就是残留溶剂量;三是制袋过程的检查,尺寸,热封边强度;后一点就是耐高温蒸煮性检查。
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