汕头潮南300-500人用餐酒店厨房设计方案服务「多图」

食堂厨房设计是商业厨房设计的重要内容之一。厨房布局和卫生设施应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。一个合格的商业厨房，首先要符合基本的要求，其次才满足业主对菜肴的定位、用餐者的数量、经营模式和菜品结构。布局应根据餐饮业的具体情况定量确定。为-工艺流程不受污染，必须合理配置-的设施和设备。以下是东坡住宅厨房工程设计小编为大家介绍的深圳商业厨房设计标准！一起来看看吧~一、商业厨房设计的重要性

厨房的使用和工艺设计在餐厅、酒店和酒店的餐饮部门中非常重要，一个理想的设计不仅可以使厨师和相关部门紧密有序地工作，还可以为美味食品的生产提供一个-而舒适的环境，因此，顾客可以得到-的服务，并不断提高顾客的周转率，相反，粗放的设计可能是由于设备和用具的不合理安排造成的，导致厨师使用起来不容易，无法洒下他们的烹饪技术，影响产品，长期的发展将不可避免地影响酒店或酒店的声誉。下面东坡居厨房工程设计小编这就为大家详解讲解一下医院食堂厨房设计时应注意的细节。

二、商业厨房的设计与布局

酒店厨房设计时，厨房设备应根据现场情况及餐厅的功能和要求合理布置和设计，厨房设备应根据煤气公司的要求、卫生防疫、、消防等部门的要求进行调整，同时要充分考虑未来建筑、安装和验收的实际情况。沟渠：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高度无差异，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防鼠工作。在厨房布局方案的设计中，要高度重视厨房的功能，总厨房面积占餐饮面积的20%，不能少于10%。

随着餐饮业的快速发展，餐饮业对后厨提出了越来越高的要求，不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。通风设计：一般设计排风能力为油烟排风设备，按80%排风设计补充风量。从老板的角度来看，也节约了成本、耐久性、提高了效率。但在后厨设计中，往往会出现各种不合理的现象，规划卫生，实际上是厨师很难执行的任务，设备看上去很亮，但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。

东坡居商用厨房设计秘籍!

1.后厨面积合理适中

随着效率的提高，火炉提供了十三至十五席，由十席增至十二席。二、介绍医院食堂厨房的设计与功能粗加工区：为满足卫生要求，原料应分开清洗和切割，厨房其他区域不得交叉。厨房面积的合理配置和设备的合理安装，直接关系到能否节约投资成本。面积过大，安装设备数量大，功率大或大大超过后厨房的消费需求，片面追求设备，功能齐全，必然会出现不-的投资。反之，面积太小，设备功率不够，在使用过程中，只能满足实际生产需求，需要追加投资，这将直接影响到正常的经营和生产。

2.设备选购以适用为重

为了追求视觉效果和顾客观感，操作者盲目追求设计效果，选择不适合在中间使用的设备，谁知道买回来的设备板太薄，太轻，工作台一使用就摆动，炉子烧起来，冰箱不小心加热。还可效仿当下受欢迎的管理方法模式，如现阶段较热的“4d现场管理体系”。有的炉灶似乎提前发挥作用，但使用价值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人员往往走这条路，但接手的厨师却成了设备修理工。

(1)建筑设计图的调整

厨房设计人员应当根据建筑主管单位的意见和厨房布局设计图进行建筑设计，调整建筑设计图，报建筑主管单位审核。厨房设计部根据建筑方案，重新修改、绘制厨房布局设计图，报建筑主管单位和设计部门审批。

(2)完成厨房的水、电、烟排风设计

建筑设计部门根据厨房布局设计图，完成商用厨房设备所需的水电节点和排烟通风管道的设计，并提交建筑主管单位和建筑设计部门审批。使用不同厨具的不同菜肴合理的厨房设计可以大大提高后厨房工作人员的效率。设计部门可根据厨房设计图纸进行详细的工程设计。重新设计建筑方案所有负责设计的建筑单位委托的内容。如水电、排烟通风、空调、防火、热源等方面应符合厨房实际需要的设计。

(3)深化建筑设计，消除空间矛盾

厨房中各种辅助设施都要占占据大量的空间，再加上各类厨房设施的密度，设计人员要加大建筑设计的-，提前划分空间，合理预留各类管道设施、排烟管道、空调、消防管道所占用的空间，合理定位和发展趋势，消除在阁楼纸上安装的矛盾。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。厨房设计图纸绘制时间和-酒店厨房设计-直接影响施工顺序和施工效率。厨房设计图纸绘制时间越长，设计-越高，越有利于施工安排，提高施工效率。

(4)辅助设计

上述工作越详细，图纸的补充和修改就越少，施工矛盾也就越小。为了及时补充设计并作出相应的调整，会有一些变化，同时我们应该考虑到所涉及的变化，及时通知---进行咨询，因为涉及的厨房空间变化往往不是一个问题。