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碱炼脱酸

碱炼脱酸就是用或纯碱中和毛油中的游离脂肪酸，使其变成皂类而从油中分离脱除。碱炼的工艺方法与水化相似，也分为间歇式、半连续式和连续式3种工艺。碱炼不仅能脱除游离脂肪酸，同时也具有脱胶功能，对脱除弱酸性的茶皂素---有效。所以选用碱炼法脱酸，可省去水化脱胶工序。我们可以从原料、工艺、品质、这几个方面分析原料“土榨茶油”的原料主要是人工自采、自然晾晒和农户自家储存，因为储存条件较差，容易造成霉变。通过碱炼，毛油中的绝大部分-都被脱除，所以生产低档油茶籽油时，一般只做到碱炼油为止。

米糠油的功效

米糠油是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。米糠油具有---的营养价值，在欧美韩日等发达，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，---、---人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

米糠油是经由米糠油设备取自稻谷营养为集中的大米皮层及胚芽加工而成，营养丰富，不饱和脂肪酸达80％，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美国---学会和卫生组织建议的脂肪酸佳摄入比例1：2.1：1.1，被誉为“---油”、“青春油”。机器的冷却必须在机器的运行过程中缓慢进行，避免辊筒因温度突变造成断裂。

米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、---e、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除-中的胆固醇、、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是------的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性---，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及---营养油等。米糠油的功效：米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。

米糠油的功效：

米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进-循环，具有和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对等病有。米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性---、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。2热榨利用物理压榨法在120~130℃环境下高温压榨物料，出油率高，油料需要破碎、软化、轧胚、蒸炒环节。同时，---e和谷维素都具有作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。

油脂的精炼工艺

　　豆油是我国大宗油脂，其脂肪酸组成均以油酸、亚油酸为主，是人类主要食用油脂，如果油料品---，制取工艺科学，则其毛油的品质是较好的。一般游离脂肪酸含量低于2%，经过粗炼即能达到普通食用油的品质，其精制油的精炼工艺也较简单。

　　大豆油的精炼工艺如下：

　　毛油——过滤——酸化——中和——分离——

　　水洗——分离——干燥——吸附脱色——过滤——

　　析气——蒸馏脱臭——过滤——精炼成品油