肇庆粽子-咸蛋黄厂家给您好的建议 回味源-

广州回味源蛋类食品有限公司是一家的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的---型企业。回味源主营业务有：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄等。广州咸蛋黄批发厂家回味源位于全国著i名的蛋鸭养殖基地——广州市“中央大厨房工程”食品加工区神山，毗邻白云机场和火车北站，拥有不可i比拟的蛋源地与物流链区域优势。产品---大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致---与---——“起沙出油!好蛋黄!回味源!”已成为广大消费者的口头禅。

咸鸭蛋的营养价值有多高?

1、---酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为---酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪---在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

其中zui值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的---型企业。广州回味源欢迎您咨询：咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄、糕点咸蛋黄等。粽子咸蛋黄超20年办企经验，对产品精益---，年产咸蛋、咸蛋黄6000多万枚，蛋品---全国各地。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品---超、油露松沙、回味连连。

关于咸蛋黄的烘烤

因为咸蛋黄带有腥味，未烤前zui好在酒内浸泡片刻或者喷酒，在取出排入烤盘。先将烤箱预热至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至八或九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黄烤糊。

烤好后取出务必再喷酒或者浸泡麻油，除了可以杀i死咸蛋黄的---外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香气才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。

烘烤咸蛋黄时，假如没有留意而烤至出油则失败。因为如果出油的咸蛋黄来制作月饼，则待月饼烤好切开时，会发现蛋黄不油润，而且咸蛋黄与馅料分离，咸蛋黄还会开裂，口感也会很僵硬不酥松。为了避免烘烤失败，烘烤蛋黄时要---注意，无论烘烤温度高低，咸蛋黄都只能考到八或九分熟，在未出油前停止。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的---型企业。广州回味源欢迎您咨询：咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄、糕点咸蛋黄等。粽子咸蛋黄超20年办企经验，对产品精益---，年产咸蛋、咸蛋黄6000多万枚，蛋品---全国各地。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品---超、油露松沙、回味连连。粽子咸蛋黄厂家

咸蛋黄发臭的原因是什么呢?

咸蛋黄在中国历史悠久，---老百姓喜爱，可以制作菜肴，也可以直接食用。有时打开鸭蛋发现变臭了，zui好就不要食用了，因为有可能会带有致病菌以及产毒菌，食用后会导致人生病。粽子咸蛋黄厂家

鸭蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有---，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内，导致腌咸蛋黄变质发臭。粽子咸蛋黄厂家