用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。 用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。随着海藻酸钠浓度的增大，其持水能力、弹韧性及凝胶强度都逐渐增强。 用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。 用途四：在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。 用途五：藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-d-甘露糖---的醛基以苷键形成的高聚糖---。 用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。
海藻酸是从褐藻类植物中提取的一种天然高分子材料，是一种-、无害、可生物降解的天然绿色材料，以海藻酸为原料，通过湿法纺丝制备的海藻酸纤维，可以应用于纺织、服装、-卫生等领域，是一种具有-附加值的功能纤维材料。例如，两种单体与钙离子的结合力不同，形成的凝胶性能也有所差别：高g型海藻酸盐形成的凝胶硬度大但易碎，高m型海藻酸盐形成的凝胶则正好相反，胶体软，但弹性好，所以通过调整产品中m和g的比例可以生产不同强度的凝胶。海藻酸又称褐藻酸、海带胶、褐藻胶，是从褐藻类植物中提取的一种天然高分子材料，海藻酸具有许多优良的性能，在食品、医药、纺织、印染造纸、日用化工、废水处理等领域有十分广阔的应用，是我们日常生活中使用多的高分子材料之一。英国化学家ecc stanford在1881年1月12日发表的一项英国中，首先介绍了从褐藻类海藻植物狭叶海带 (laminaria stenophylla)中提取出的一种凝胶状物质 他把用稀碱溶液提取出的物质命名为 algin，加酸后生成的凝胶为alginic acid ，即海藻酸。这种结构的形成使海藻酸失去了溶解性，同时大量的水分被包围在大分子之间，使初生的海藻酸钙纤维形成一种含水量-的纤维状胶体thomas等在研究海藻酸钙纤维的成形过程中发现，当海藻酸钠溶液通过喷丝孔被挤入氯化钙水溶液时，丝条的表面很快形成海藻酸钙而后，氯化钙通过已经沉淀的海藻酸钙进入圆柱状的海藻酸钠溶液之后，与海藻酸钠发生反应，形成海藻酸钙由于海藻酸钠和氯化钙的反应速度很快，成胶的速度取决于氯化钙的渗透速度。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
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