南京食品厂-咸蛋黄厂家-,回味源20年经验

广州回味源蛋类食品有限公司是一家-咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的---型企业。回味源主营业务有：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄等。广州咸蛋黄批发厂家回味源位于全国著i名的蛋鸭养殖基地——广州市“中央大厨房工程”食品加工区神山，毗邻白云机场和火车北站，拥有不可i比拟的蛋源地与物流链区域优势。产品---大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致---与---——“起沙出油!好蛋黄!回味源!”已成为广大消费者的口头禅。

真假咸蛋黄区别有哪些呢？

1、阳光：把咸鸭蛋对着阳光照射，可以看到咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质，这就是假的咸鸭蛋，煮出来也是假咸蛋黄。

2、声音：可以把生的咸鸭蛋用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，像水一样，这也是假咸鸭蛋的特征，这样煮出来也肯定是假咸蛋黄。

3、味道：假咸鸭蛋打开可以闻到一股腥味和化学品刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块，这也是假咸鸭蛋，煮出来也肯定是假咸蛋黄。

广州回味源蛋类食品有限公司是一家-咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的---型企业。在回味源你可以咨询：品牌咸蛋黄、生的咸蛋黄怎么保存、什么牌子的咸蛋黄好、品牌咸蛋黄、咸蛋黄牌子、咸蛋黄品牌大全、咸蛋黄品质、咸蛋黄求购、咸蛋黄售价、蛋黄用什么牌子的好等。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，---的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校---、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品---超、油露松沙、回味连连，并迅速从众多品牌中---，成为行业中的---。

辨别好坏咸蛋黄主要方法：

1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

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咸蛋黄在预热后、包进馅料前，你刷油了吗？

前面说过，饼心的温度其实没有上下表面的温度那么高，还达不到蛋黄起沙出油的zui佳温度，所以我们会进行预热。那么为什么还要刷一层油呢？这是不是作l弊？

当然不是，刷一层油的目的是保温。我们都知道，油散热的效果比水要差得多，通过在表面刷一层油，可以减缓烘焙后蛋黄余温的流失，虽然达不到zui佳温度，但是延长受热的时间同样可以达到zui好的起沙出油效果。如果之前没有经过预热，那么就需要将蛋黄用油浸泡3~6个小时，原理同上。食品厂---咸蛋黄厂家