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为了烤出更美味的蛋糕，在烤制前都要对烤箱进行预热，达到希望的温度后再开始烤制。制作蛋糕一般都要选用低筋面粉，因为它的粉质较细，筋软且又能够承受烘焙过程中所产生的膨胀，如果用高筋粉，可以加入少许的玉米淀粉与其混合，以降低筋性，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。将鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒搅匀后倒入杯中，加入奶酪、玉米片、辣酱搅匀。蛋糕预拌粉批发商服务热线。
烘焙过程中，蛋糕的烤制时间对蛋糕的影响也很大。一般来讲，烘焙时间都在30分钟左右，如果时间短，则会产生内部黏糊的现象：如果时间长，则会造成蛋糕过于干燥，周边发硬。烤蛋糕的温度很重要，如果发现烤出的蛋糕顶部下陷而且内部粗糙，就证明烤制温度过低；相反如果顶部过度隆起，甚至中央部分有开裂现象的话，就是温度高了。将蛋糕糊倒入底部和四周垫有油纸的模具中，轻震模具几下，震出蛋糕糊中的-泡。蛋糕预拌粉批发商服务热线。
杯子蛋糕历史悠远，是1828年美国烹饪家elizaleslie伊莱斯利女士发明的，盛行于美国的北部，在明尼苏达地区更是生根开花，使这片地区成为美国的蛋糕---。因其英文名为cupcake，在国内被称之为纸杯蛋糕。蛋糕预拌粉批发商服务热线。
纸杯蛋糕通常用来作为咖啡甜品和下午茶点，这种不大点的小蛋糕，曾被称为厨房里的---，因为它节省了大量的时间，不必称量配重。食品历史学家尚未查明确切纸杯蛋糕的名称起源。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。现在有两种理论：一，蛋糕曾经在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙，它相当于一个小杯子大小; 二，制作蛋糕所用原材料，均出自于测量的杯子，所以被称为纸杯蛋糕。蛋糕预拌粉批发商服务热线。
泡打粉又称速发粉或泡大粉，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白---末。苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，不要相互任意替换的。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉如塔塔粉来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。蛋糕预拌粉批发商f温柔乡。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。泡打粉在一般菜市场超市都有卖，用完一定记得密封防潮。在台湾称色拉油的是一般豆类的油,在西点制作时，应避免使用如花生油、橄榄油等具有气味的油而破坏应有的风味。苏打粉又称小苏打、梳打粉或重曹，化学名为碳---钠，英文名 baking soda，简称b.s，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出---co2，在酸性液体中如果汁反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。蛋糕预拌粉批发商服务热线。
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