河源厨房设备工程设计-,海派食堂厨具

不锈钢商用厨房用具设备与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点：

1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。 　

2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。 　

3.铝制品易吸附着物，有利---草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。

商用厨房设计比较好按照下面这4点注意事项来做，是经验之谈也是挺方便的选择！

1、功能：商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全---，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，比较低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

3、通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

4、消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、条例，以---安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

随着时代的发展，很多地方的商用厨房已经从后台走到了前台，厨房也从以前的暗厨变成了现在的“明档”厨房。明档厨房顾名思义就是能够让顾客直接观察到厨房的工作和操作的厨房。厨房设备大多直接接触食品，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。在这种厨房中，顾客可以直接观察整个厨房工作人员的所有操作，了解厨房的卫生状况和菜肴的制作过程。这都---的调高了厨房的卫生程度和增加了顾客的食欲。