青海整鸡真空滚揉机报价价格行情

整鸡真空滚揉机报价

真空滚揉机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀，弹性好，色泽鲜艳提高蛋白质，真空滚揉机厂家，对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有---的适应性和混合效果。◇继电器控制，工作时间、暂停时间，总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定。对块状物有较好的保型性，具正反转功能，具自动出料功能。整机采用---不锈钢，易于清洗，美观大方。符合卫生标准。

真空滚揉机是采用同类产品的技术，结合我公司的相关工艺特点，真空滚揉机，自行研制开发的。水温加热至78-80℃后，保持此温度3h左右，至产品中心温度达68℃。是搅拌物料的---设备，该机---、便于操作，搅拌轴采用进口设备搅拌方式，搅拌尺为扇形尺，且可自由拆卸，使物料搅拌均匀，经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起嫩化作用。是制做风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、肉丸类产品的设备。

肉的注射与滚揉操作?整鸡真空滚揉机报价

肉的注射与滚揉操作

1、成型火腿的加工工艺

原料肉预处理***盐水注射切块***湿腌***腌制、滚揉***装模***蒸煮高压---***冷却***检验***成品

2、操作要点

成型火腿的加工具有工艺标准化、产品标准化、工业化程度高、可以规模生产的特点。易于操作肉块实验室真空滚揉机真空滚揉机用于鸡肉、牛肉、羊肉、整鸭、整鸡、排骨、腱子肉等肉制品腌制入味，嫩化深加工。一般生产设备有盐水注射机、滚揉机、斩拌机、灌装机、烟熏蒸煮设备以及各种肉品包装设备等，这些设备自动化程度高，操作方便，适合-自动化生产。腌制、滚揉、斩拌、烘烤、烟熏、蒸煮、冷却是成型火腿加工的重要步骤，而腌制、斩拌、烘烤、烟熏、蒸煮等工艺在之前的文章中已作过介绍，这里只重点学习注射与滚揉技术。

d. 转速

建议转速5-10r/min。

e. 滚揉方向

滚揉机一般都有正转、反转功能。在卸料前5min反转，以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

f. 真空

“真空状态可促进盐水的渗透，有助于清除肉块中的气泡，防止滚揉过程中气泡产生，一般真空度控制在60-90kp。若真空度太高，肉块中的水反而会被抽出来。

g. 温度控制

较理想的滚揉间温度为0-4℃。当温度超过8℃，产品的结合力、出品率和切片性等都会---下降。

h. 呼吸作用

有些的滚揉机还具有呼吸功能，就是通过间断的真空状态和自然状态转换，使肉松弛和收紧，达到快速渗透的目的。

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